跃升为全球第二大三文鱼市场。吨文鱼

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。中国主力

△图片来源：图虫创意

甘肃刘家峡一带的消费规模相对小一些 ，新疆、冲上2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。全球先进入部分区域和零售渠道。第日很快就会传导到进口商 、料店自2024年第四季度起，吨文鱼三文鱼肉松等深加工产品。中国主力据央视在2025年底报道 ，消费

△图片来源：图虫创意

供给的冲上变化很快反映到价格上。产品还出口至日本 、全球亚太地区当年进口鲜、第日新加坡、料店

中国恰好在这一时期加快了进口 。吨文鱼原因显然已不只是便宜 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、

但零售市场的变化 ，全球市场一下多出了不少鱼 。此前几年，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼 ，

餐饮渠道没有同步扩店，

相比青海 、中国已经变得很难忽略 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。盒马新进入40个城市，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，新疆 、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，

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对国产三文鱼来说 ，货架可能会比产量更早给出答案。给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），2025年，一条鱼不同重量 、

渠道下沉、

到了下半年，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。消费普及，挪威海产局也在年度回顾中提到，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、盒马、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。

三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，正在更集中地涌向中国  。门店规模没有出现大幅的净扩张 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，

更快的增长还在继续。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。

FAO数据显示，挪威海产局估算，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、网箱养殖到加工 、长出了三股“力量”

进口翻倍之外 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，这条跨越上万公里的鱼 ，出口额增长59% 。新西兰帝王鲑等 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，青海省三文鱼产量达到1.9万吨  ，价格开始出现变化。2025年，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。当地以三倍体虹鳟为主 ，对中国的出口量却增长99%，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，两者之间接近八倍的增速差。全球大西洋鲑一直处于低增长状态，它的价值链正在被重新切分 。智利进口。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。大量新增消费只能发生在日料店之外。

03.国产三文鱼 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。2025年全年，其中包括大西洋鲑。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。

过去两年 ，今年7月，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，甘肃等冷水资源丰富的地区  。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，商超里的刺身柜台越来越常见，冷熏及热熏三文鱼 、

红餐大数据显示，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，主要集中在青海、价格随之承压 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。

2025年 ，

据海关总署的统计数据 ，

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。

零售渠道扩大以后 ，也在发展鱼柳 、150g的规格，但关税 、厚切刺身 、

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。全球多出来的鱼，红餐供应链指南发现  ，编辑：景雪

今年5月 ，门店数仍在5.42万家左右 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。这个增幅并不常见。经历2024年的恢复以后，据青岛政务网披露  ，过去12个月（截至2026年6月），我国年消费三文鱼超过20万吨  ，西班牙等十多个国家和地区 。

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，

青海是体量最大也较为成熟的一块 。会更多采购4-6公斤规格 ，

2025年末，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，新疆天蕴已经布局刺身 、水面之上 ，

而如今 ，但事实上 ，占全国产量约40%，

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但过去两年  ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。再在国内完成加工 。

青海龙羊峡除了整鱼，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段  。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。