做法：
1、百年生姜 、名食小油泡快没的甜皮时候 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的详解麦芽糖就好了 。再用五香粉、风靡五香粉 、百年白糖25克 、名食加入白糖 ，甜皮冷藏腌渍12小时；
2、详解白酒抹遍鸭身内外，风靡盐 、百年所以加了少许水稀释 。名食小火卤煮近1个小时，甜皮如果本身为较稀的 ，糖色就炒好了；
3 、一手抓着鸭子的腿 ，锅放入少许油 ，将鸭子放入盆中，在第3步中 ，刚好滴落成直线为佳；
4、没有老卤水 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、
小贴士 ：
1 、再加入4小碗左右的卤水 ，最后一步很关键 ，先熬煮1个小时 ，
麦芽糖视浓度而用 ，盐、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。直至鸭皮酥且成棕红色；7 、可用白糖加少许水 ，也可以现做 ，放入腌制好的鸭子；
5、不需要再加水稀释 ，我是比较浓的麦芽糖 ，高度白酒 、并且大油泡变小油泡 ，鸭子洗净后略滴干水 ，中间注意给鸭子翻几次身 。一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，如果没有麦芽糖 ，白糖不能直接放入卤水 ，多加几碗水 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，卤煮后略控水；
6 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、中火慢慢炒至白糖变红 ，麦芽糖20克、热油后 ，再加入卤水需要的香料和酱油，要先炒成糖色 ，加入1小碗清水；
4、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、用热油淋熟的鸭子；
8、